Slik oppbevarer du åpnet hermetikk trygt

En halv boks mais, bønner eller ferdig middag kan gjøre neste måltid enklere - hvis den blir tatt vare på riktig. Slik oppbevarer du åpnet hermetikk handler først og fremst om å få maten raskt i kjøleskapet, beskytte den mot luft og bruke den innen få dager.

Hermetikk er holdbar før åpning fordi boksen er tett og varmebehandlet. Når lokket er av, er maten ikke lenger beskyttet på samme måte. Da skal den behandles som annen matrest: kaldt, rent og godt tildekket.

Flytt maten fra boksen etter åpning

Det tryggeste og mest praktiske er å helle innholdet over i en ren beholder med tett lokk. En matboks av glass eller plast fungerer godt. Skriv gjerne på datoen hvis du ofte har flere rester i kjøleskapet.

Det er ikke alltid farlig å la maten stå i den åpne boksen en kort stund i kjøleskapet, særlig hvis boksen har et godt, rent lokk. Likevel er en egen beholder vanligvis et bedre valg. Den holder lukten inne, beskytter maten bedre mot uttørking og gjør det enklere å se hva du har tilgjengelig. For syrlige produkter som tomater, frukt og mat i eddiklake kan smaken også endre seg raskere dersom maten blir stående i metallboksen.

Ikke bruk en bulket, rusten eller skadet boks til oppbevaring etter åpning. Hvis boksen lukter uvanlig, innholdet skummer, eller maten har fått en tydelig endret farge eller konsistens, skal den kastes.

Slik oppbevarer du åpnet hermetikk i kjøleskapet

Start med rene hender og rent utstyr. Bruk en ren skje når du tar ut den mengden du trenger, i stedet for å spise direkte fra boksen eller sette en brukt skje tilbake i maten. Små vaner reduserer risikoen for at bakterier følger med ned i resten.

Sett maten i kjøleskapet så raskt som mulig. Har du åpnet en boks til middag, bør restene ryddes bort når måltidet er ferdig - ikke bli stående på kjøkkenbenken resten av kvelden. Som hovedregel bør lettbedervelig mat ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer. Er det svært varmt i rommet, bør tiden være kortere.

Kjøleskapet bør holde 0-4 °C. Plasser beholderen inne i kjøleskapet, ikke i døren. Temperaturen i døren varierer mer når kjøleskapet åpnes og lukkes, og det passer bedre for varer som tåler litt temperaturendring.

Har du en større mengde varm hermetikk, for eksempel gryterett eller suppe, er det lurt å dele den i mindre, grunne beholdere før nedkjøling. Da blir maten fortere kald. Ikke la den stå lenge ute for å «kjøle seg ned» før du setter den inn - det gir bakterier bedre vekstvilkår.

Hvor lenge holder åpnet hermetikk?

For de fleste åpnete hermetikkprodukter er to til tre dager i kjøleskap en enkel og forsiktig tommelfingerregel. Dette passer godt for blant annet bønner, mais, erter, tomatprodukter, supper, gryteretter og ferdiglagde måltider på boks.

Holdbarheten avhenger likevel av produktet, temperaturen i kjøleskapet og hvordan maten er håndtert. Følg alltid oppbevaringsrådet på emballasjen dersom det står noe annet der. Enkelte produkter skal brukes raskere etter åpning, mens andre kan holde litt lenger når de står kaldt og tett.

Fisk, kjøtt og ferdigretter med saus bør behandles ekstra nøkternt. Planlegg helst å bruke dem neste dag eller dagen etter der igjen. Når du er usikker på hvor lenge maten har stått, er det bedre å kaste en liten rest enn å ta sjansen.

Lukt og utseende kan hjelpe deg med å oppdage at maten er dårlig, men de er ikke en garanti for at maten er trygg. Ikke smak på et produkt bare for å sjekke om det fortsatt kan brukes. Hvis du ikke vet når boksen ble åpnet, bør resten kastes.

Ulike typer hermetikk krever litt ulik planlegging

Åpnete grønnsaker som mais, kikerter og bønner er enkle å bruke videre i salater, wraps, supper og raske middager. Skyll gjerne bønner og kikerter før bruk dersom de ligger i lake, men oppbevar dem deretter i en tett boks med litt rent vann eller uten væske, avhengig av hvordan du vil bruke dem. Uten lake kan de tørke litt i overflaten, så en tett beholder er særlig nyttig.

Tomater på boks, tomatpuré og pastasaus bør også over i en ren beholder. Tomatpuré brukes ofte i små mengder, og kan med fordel fryses i små porsjoner dersom du ikke rekker å bruke resten innen få dager. Det samme gjelder kokosmelk, som ofte blir til overs etter en curry eller suppe.

Ferdigretter på boks eller glass, som chili con carne, linsestuing, bønnesuppe eller kjøttretter med saus, kan være praktiske rester til lunsj. Varm bare opp den porsjonen du skal spise. Gjentatt oppvarming og nedkjøling av hele beholderen gir dårligere kvalitet og gjør oppbevaringen mindre oversiktlig.

Frukt på boks holder seg best når den oppbevares i laken. Hell frukten og laken over i en tett beholder og sett den kaldt. Bruk den i yoghurt, grøt eller dessert de neste dagene.

Når bør du fryse restene?

Frysing er et godt valg når du ser at maten ikke blir brukt snart. Del gjerne opp i porsjoner først. Da kan du ta opp akkurat det du trenger til en rask middag, uten å tine alt.

Bønner, linser, mais, tomatbaserte sauser, supper og mange ferdigretter tåler frysing godt. Konsistensen på enkelte grønnsaker kan bli litt mykere etter tining, men i gryteretter, sauser og supper har det ofte lite å si. Unngå å fryse mat som allerede har stått flere dager i kjøleskapet. Frys den heller samme dag eller dagen etter åpning, mens kvaliteten fortsatt er god.

Merk beholderen med innhold og dato. Det sparer tid når du skal finne en enkel løsning på travle dager, og gjør det lettere å bruke maten før den blir glemt bakerst i fryseren.

Unngå disse vanlige feilene

Den vanligste feilen er å sette hele boksen i kjøleskapet uten tildekking. Maten kan ta smak av andre varer, tørke ut og bli mindre innbydende. En annen feil er å la rester stå for lenge på benken mens kjøkkenet ryddes eller maten serveres.

Det er også lett å glemme at en boks som står åpnet, ikke lenger er en langtidsholdbar vare. Datoen på boksen gjelder normalt før åpning. Etterpå er det datoen du åpnet den, kjøleskapstemperaturen og håndteringen som avgjør hvor lenge maten holder.

Gjør det enkelt å bruke restene: Sett dem synlig i kjøleskapet og legg dem inn i planen for neste lunsj, middag eller matpakke. En godt merket boks med bønner, saus eller ferdig gryterett kan være forskjellen på å kaste mat og å ha et raskt måltid klart.